galettes de uru au parmesan

Le uru et le fruit de l'arbre  pain, arbre emblématique  de la Polynésie.

*1 uru                                                    *1/4 de l de crème fraiche
* 150 g de beurre pommade                    * 100 g de parmesan
* sel, piment d'Espellette

* Cuire le uru (four ou vapeur). L'éplucher et écraser la chair  la fourchette.
*Mélanger avec la crème et le beurre jusqu'à l'obtention d'une purée un peu ferme. Parmesan, sel et piment.
*Former des petites galettes (genre blinis) et les faire dorer à la poêle sur les deux faces.

C'est délicieux servi avec du bacon grillé.